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Plato de taco de birria con arroz de coliflor, cilantro y lima
Yield: 10 Raciones (18 oz. each)
Yield: 10 Raciones (18 oz. each)
Tacos de birria crujientes acompañados con delicioso arroz de coliflor con cilantro y lima y salsa cremosa de tomatillo. Este sabroso plato aporta todo el sabor; ¡dudamos que alguien extrañe el queso!
Preparation Instructions:
Paso 1
Mezcla los tomatillos, los pimientos serranos y el guacamole en una licuadora. Procesa a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere a un recipiente con tapa y refrigera.
Paso 2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Incorpore las cebollas cortadas en cubos y cocina hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz de coliflor congelado. Revuelve con frecuencia para integrar y evitar que se queme. Cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego y agrega el cilantro, la ralladura y el jugo de lima. Revuelve para combinar y condimenta con sal y pimienta. Transfiere al recipiente, cubre y mantén tibio.
Paso 3
Por cada porción; en un tazón o plato de borde profundo, agrega 1/2 taza de arroz de coliflor y 2 tacos de birria. Sirve con 2 oz. de rábanos y 2 oz. de salsa de guacamole y tomate.
