Tazón de carnitas

Paso 1

Descongela el cerdo según las instrucciones del empaque. Precalienta la olla de vapor o el horno combi para su uso. Coloca 5 lb. de cerdo descongelado en 5 bandejas medianas (de 4 pulgadas de profundidad). Mezcla todos los condimentos secos. Mezcla los condimentos secos con jugo de naranja. Vierte 5 oz. de jugo de naranja sazonado sobre el cerdo. Cubre y reserva para templar.

Paso 2

Coloca 6 lb. de arroz en cada una de las 3 bandejas profundas completas (4 pulgadas de profundidad), con 1 bandeja de 5 lb.. Coloca 5 lb. (2 bolsas) de pimientos y cebollas en 3 bandejas llenas poco profundas (2 pulgadas de profundidad).

Paso 3

Cocina el cerdo en el horno de convección o en el horno combi durante 90 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F durante 15 segundos. Cocina el arroz integral y la combinación de pimiento y cebolla en una olla de vapor, durante 8 minutos o durante 7 minutos en el horno combi a vapor al 100 %.

Paso 4

Para servir en un tazón de 12 oz.; coloca 1/2 taza de arroz integral en el tazón con una cuchara medidora n.º 8 o un cucharón de 4 oz.. Agrega 4 oz de carnitas con una cuchara medidora n.º 16. Cubre con 1/4 de taza de pimientos y cebollas con una cuchara medidora n.º 16. Decora con cilantro fresco. Sirve con 1/4 de taza de salsa.