Tabla de delicias de fiambres

Paso 1

Para las fresas encurtidas, combina el vinagre, el azúcar, las cáscaras de limón, la sal y los granos de pimienta en una cacerola mediana a fuego alto. Lleva a hervor, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva. Hierve durante 1 minuto. Retira del fuego y deja reposar sin cubrir hasta que esté tibio al tacto, aproximadamente 5 minutos. Coloca las fresas congeladas en un recipiente mediano. Vierte la mezcla de vinagre tibio sobre las fresas hasta que estén completamente cubiertas. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta 2 días.\t\t\t\t

Paso 2

Para el hummus, combina los garbanzos, las remolachas, el tahini, el ajo y el cilantro en el recipiente de una procesadora de alimentos. Procesa hasta obtener un puré de consistencia suave incorporando el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta.

Paso 3

Para el queso feta batido, combina el queso feta, la crema espesa y las frambuesas desmenuzadas, reservando 1 cucharada para decorar, en el recipiente de una procesadora de alimentos. Procesa hasta obtener un puré de consistencia suave.

Paso 4

Para ensamblar la tabla, escurre las fresas encurtidas y transfiérelas a un plato para servir. Transfiere 1 taza de hummus de remolacha a un plato para servir y decora con semillas de ajonjolí blancas y negras. Transfiere el untable de feta y frambuesa al plato para servir y decora con los trozos reservados.