Filete de falda relleno con espinaca y queso crema

Paso 1

Precalienta el horno a 400 ºF.

Paso 2

Calienta 1 fl. oz. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agrega la espinaca y los pimientos congelados y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere a un tazón y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Incorpora el queso crema ablandado hasta que se mezcle uniformemente. Enfría.

Paso 3

Corta el filete de falda en forma de mariposa para que tenga 1/2 pulgada de espesor. Coloca un pedazo de envoltorio plástico sobre el filete y golpéalo ligeramente para emparejar la superficie. Condimenta con sal y pimienta y esparce la mezcla de espinaca y queso crema uniformemente sobre la superficie de la carne, dejando un borde de 1 pulgada en la parte superior. Enrolla el filete hasta formar un cilindro y ata a intervalos de 2 pulgadas con hilo de cocina. Pincela con el resto del aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta.

Paso 4

Coloca el filete enrollado en una bandeja forrada con papel de aluminio o en una bandeja para asar. Asa en un horno a 400 ºF durante 30 a 35 minutos, hasta que el centro de la carne alcance los 145 ºF. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas de 1/2 pulgada.