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Ensalada de ceviche caribeño estilo Florida
Yield: 8 Raciones
Yield: 8 Raciones
Ligera y vibrante de todas las maneras correctas, esta ensalada de ceviche realmente se destacará en tus menús de primavera y verano.
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela el mango y el aguacate de acuerdo con las instrucciones del empaque. Mantén frío.
Paso 2
Lleva a hervor el vinagre, el agua, el jarabe o el azúcar y la sal Kosher en una cacerola pequeña. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos. Coloca la cebolla en un tazón mediano, vierte el vinagre, cubre y refrigera durante al menos 4 horas y hasta 2 días antes de servir.
Paso 3
En un vaso o tazón no reactivo, agrega las vieiras en rodajas, el jugo de lima y el jugo de naranja. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera durante 2 horas. Incorpora el cilantro, el mango y el aguacate justo antes de servir.
Paso 4
Para servir, coloca 8 platos cuadrados o rectangulares fríos sobre la encimera. Divide la mezcla de ceviche entre los platos asegurándote de que todos los colores e ingredientes sean visibles. Decora con 1/2 oz. de lechuga de berro y 4 rodajas de rábano.
