Hamburguesa de granos, chile y chips de maíz

Paso 1: Descongelado

Descongela la combinación de granos antiguos y col rizada, y la combinación de granos exóticos y verduras de acuerdo con las instrucciones del empaque y reserva por separado.

Paso 2

Para las hamburguesas de origen vegetal, agrega aceite a la sartén para saltear de 12 pulgadas y cocina las cebollas a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega la salsa de soya, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos más. Coloca 20 oz. de la combinación de granos antiguos y col rizada en un tazón procesador de alimentos junto con los garbanzos. Procesa aproximadamente 1 minuto o hasta que se incorpore, agrega las cebollas y pulse otros 30 segundos. Transfiere a un tazón grande. Agrega la combinación restante de granos y col rizada y revuelve para mezclar. Divide la mezcla de manera uniforme en 12 hamburguesas con una cuchara para porciones n.º 8. Envuelve individualmente y refrigera o congela hasta el momento del servicio.

Paso 3

Para el chile, combina los frijoles y los tomates en una cacerola y lleva a hervor a fuego medio, aproximadamente 5 minutos. Agrega el polvo de chipotle, el comino y la harina para masa. Revuelve hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. Agrega la combinación de granos exóticos y verduras a la olla y cocina durante otros 5 minutos. Ajusta la consistencia con agua si es necesario. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere a un recipiente de retención hasta el servicio.

Paso 4

Para cada porción, prepara la hamburguesa de granos en una sartén para saltear precalentada o sobre la plancha plana a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocida. Cubre con queso y deja que se derrita. Tuesta los panes de hamburguesa y cubre con la hamburguesa preparada. Termina con 4 oz. de chile y 1/2 oz. de chips de maíz.