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Ensalada Labneh de limón estilo medio oriente
Yield: 10 Raciones (16 1/2 oz. each)
Yield: 10 Raciones (16 1/2 oz. each)
Cubrimos el arroz de coliflor con cordero estofado, labneh de limón y camotes asados; luego la terminamos con cebollas crujientes, salsa Harissa, semillas de granada y menta fresca.
Preparation Instructions:
Paso 1
Para preparar el Labneh de limón, coloca el yogur, la ralladura de limón y 1 cdita de sal en un tazón mediano y mezcla bien para integrar. Coloca en un colador grande forrado con tela para quesos sobre un tazón para recoger el líquido. Cubre y refrigera. Deja drenar durante la noche. Desecha el líquido drenado y transfiere el yogur a un recipiente hermético. Mantén refrigerado.
Paso 2
Precalienta el horno a 300 ºF.
Paso 3
Frota la paleta del cordero con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta. Coloca en una bandeja para asar. Agrega el caldo de carne de res y cubre con papel de aluminio. Asa a 300 ºF durante 2 horas o hasta que el cordero se desmenuce fácilmente. Retira del horno y deja reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Desmenuza el cordero y vuelve a colocarlo en la bandeja con sus jugos. Mantén caliente para el servicio.
Paso 4
Prepara el arroz de coliflor y los camotes de acuerdo con las instrucciones del empaque. Mantén caliente para el servicio.
Paso 5
Para cada porción, combina 3/4 de taza de arroz de coliflor y 1/2 oz. de cebollas crujientes y coloca en un plato para servir. Por encima, coloca 3 oz. de cordero desmenuzado, 4 oz. de camotes, 3 oz. de labneh y 2 fl. oz. de salsa Harissa. Decora con 1 oz. de semillas de granada y 1 cda. de menta.
