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Tacos mediterráneos de coliflor
Yield: 8 Raciones (3 Tacos each)
Yield: 8 Raciones (3 Tacos each)
No dejes que estos tacos vegetarianos te engañen, ¡son muy fáciles de preparar y están repletos de grandes y vibrantes sabores mediterráneos!
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela la pasta de aguacate de acuerdo con las instrucciones del empaque.
Paso 2
Precalienta el horno a 425 °F.
Paso 3
Coloca 4 oz. de aguacate y 8 oz. de yogur en un procesador de alimentos para preparar una crema de aguacate. Mezcla hasta que quede suave. Coloca la crema en una botella exprimible y refrigera para servir.
Paso 4
Mezcla la coliflor con el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Esparce sobre una bandeja y rostiza en un horno a 425 ºF hasta que esté bien cocida y los bordes estén ligeramente chamuscados, aproximadamente 25 minutos. Mantén caliente.
Paso 5
Para cada taco, calienta una tortilla en una parrilla. Coloca sobre una superficie de trabajo y cubre con 1/4 de taza de espinaca picada, 1 oz. de coliflor preparada, 1/4 de oz. de queso feta, 1/4 de oz. de pimiento rojo y 1/4 de oz. de cebolla morada. Decora con un toque de 1/2 fl. oz. de crema de aguacate preparada. Sirve 3 tacos por porción con 1 1/2 oz. de salsa de aguacate como acompañamiento y una cuña de limón.
