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Tazón de cuscús mediterráneo, quinoa roja y cordero Kofta
Yield: 8 Raciones (14 oz.)
Yield: 8 Raciones (14 oz.)
Cuscús israelí, quinoa roja y verduras cubiertos con kabob persa de cordero molido, queso halloumi a la parrilla, yogur de limón y ajo, y semillas de granada.
Preparation Instructions:
Paso 1
Prepara la mezcla de cuscús de acuerdo con las instrucciones del empaque. Mantén caliente.
Paso 2
En un bol, amasa para integrar el cordero, la menta, el zaatar, la sal y el ajo (reservando 1 cda. de ajo para otro paso) hasta que esté bien mezclado. Forma albóndigas de 2 oz., pínchalas en una brocheta y aprieta la carne con las manos para darle forma de cilindro alargado. Repite con la mezcla de cordero restante para un total de 16 brochetas de carne.
Paso 3
Mezcla el ajo reservado, el yogur griego, 1 fl. oz. de aceite de oliva y el jugo de limón en un tazón hasta obtener una consistencia homogénea. Condimenta con sal.
Paso 4
Precalienta la asadera de hierro fundido. Cocina los kebabs durante unos 5 minutos. Gira y cocina durante otros 5 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. Retira del recipiente y transfiere a un plato de retención. En la misma sartén, asa el queso halloumi, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado, corta cada rebanada por la mitad para obtener un total de 16 trozos.
Paso 5
Por cada porción, coloca 1 taza (5 oz.) de mezcla de cuscús tibio en un tazón. Agrega 2 brochetas, 2 rebanadas de queso y rocía con 2 oz. de yogur de limón y ajo. Espolvorea con 1 cda. de semillas de granada. Sirve con pan pita tibio como acompañamiento.
