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Ensalada Monterey con panceta
Yield: 15 Raciones (6 oz.)
Yield: 15 Raciones (6 oz.)
Una ensalada abundante y colorida con vinagreta casera; esta se conserva bien y se ve genial en una caja para llevar (mantén el aderezo como acompañamiento para la ensalada empacada).
Preparation Instructions:
Paso 1
Corta la panceta en cubos de 1/4 de pulgada. Saltea la panceta a fuego medio durante 6 a 8 minutos o hasta que esté crujiente y haya soltado la grasa. Retira la panceta de la sartén y reserva la grasa.
Paso 2
Prepara el aderezo mezclando la grasa reservada con aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, sal y pimienta.
Paso 3
Prepara la mezcla de verduras de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría.
Paso 4
En un tazón grande, mezcla la combinación de verduras, los tomates, el calabacín, la calabaza amarilla, el queso, la panceta y el perejil. Justo antes de servir, mezcla la ensalada con el aderezo.
