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Frituras de maíz asado, crema de aguacate y maíz encurtido
Yield: 11 Raciones (8 oz. each)
Yield: 11 Raciones (8 oz. each)
Frituras de maíz tiernas servidas con una mezcla casera de maíz encurtido y jalapeño, y decoradas con crema de aguacate. ¡Un plato pequeño o un acompañamiento con un gran toque de sabor!
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela la pulpa de aguacate de acuerdo con las instrucciones del empaque.
Paso 2
Lleva a hervor el vinagre, el agua, 6 fl. oz. de jugo de lima, el azúcar, la sal y las especias para encurtir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Cubre 24 oz. de mezcla de maíz y jalapeño con el líquido para encurtir y deja reposar durante la noche refrigerado. Drena el exceso de líquido y retira la bolsita.
Paso 3
Precalienta la freidora a 350 ºF.
Paso 4
En un tazón pequeño, mezcla el aguacate, la crema, el jugo de lima y la ralladura. Sazona con sal y pimienta y transfiere a una botella comprimible.
Paso 5
Combina la mezcla de hush puppy, 16 oz. de mezcla de maíz y jalapeño y el queso en un tazón grande para mezclar. Agrega 14-16 fl. oz. de agua fría y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes secos. Deja reposar durante 10 minutos. Con una cuchara para porciones, coloca de 1 a 1 1/2 oz de masa en una freidora precalentada. Fríe durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que la masa se dore y el centro esté cocido. Nota: la masa se puede mantener cubierta y refrigerada durante un máximo de 8 horas.
Paso 6
Para cada porción, coloca 2 oz. de mezcla de maíz y jalapeño en un plato para servir tibio. Cubre con 3 frituras, rocía o sirve con una taza de porción de 2 oz. de crema de aguacate. Espolvorea las frituras con queso Cotija, decora con cebollas encurtidas y miel caliente.
