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Ensalada de camotes y donas
Yield: 12 Raciones (12 oz.)
Yield: 12 Raciones (12 oz.)
No dejes que la palabra “dona” te engañe, ¡es saludable y está llena de sabor a camote asado! Suculenta, sabrosa y abundante como plato principal vegetariano o ensalada de acompañamiento, a tus clientes les encantará.
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta la freidora a 350 ̊ºF Prepara los camotes según las instrucciones del empaque para microondas. Coloca el camote, la quinoa y las almendras en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien mezclados. Agrega la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que se mezclen los ingredientes. Almacena la cobertura en el refrigerador. Para cada porción; con una cuchara n.º 40, deje caer suavemente 5 cucharadas en la freidora durante 2 1/2 a 2 3/4 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Paso 2
Mezcla las manzanas, el agua y el vinagre en una licuadora y procesa hasta obtener un puré de consistencia homogénea. Mezcla el puré de manzana, el aceite, el gochujang, el tahini y el perejil en un tazón. Condimenta con sal y pimienta.
Paso 3
Para cada porción, coloca 2 oz. de col rizada en un tazón y rocía con 2 fl. oz. de aderezo de manzana. Cubre con cinco donas preparadas, 1 oz. de queso feta, 1 cucharada de semillas de granada y 1 cucharada de semillas de girasol. Termina con una cucharada de yogur encima, espolvorea con dukkah y termina con cebollas de primavera.
