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Pollo frito estilo tailandés (Gai Tod) con papas a la francesa estilo carrito callejero tailandés
Yield: 10 Raciones (16 oz.)
Yield: 10 Raciones (16 oz.)
Pollo frito súper crujiente y sabroso de Tailandia. La sabrosa marinada y la harina de arroz liviano hacen que este pollo sea irresistible. Asegúrate de combinar con las papas a la francesa estilo tailandés.
Preparation Instructions:
Paso 1
Machaca el ajo, el coriandro, los granos de pimienta y el cilantro en un mortero o combínelos en un procesador de alimentos pequeño. Cuando se forme una pasta, agrega la salsa de ostras, la sal y el azúcar. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Agrega al pollo. Marina bajo refrigeración durante al menos 6 horas.
Paso 2
Precalienta la freidora a 350 ºF.
Paso 3
Mezcla los ingredientes de la cobertura hasta que estén suaves, ajusta la consistencia con agua si es necesario. La cobertura quedará algo diluida. Sumerge cada trozo de pollo en la cobertura. Cubre inmediatamente el pollo con cobertura con harina de arroz; sacude el exceso de harina. Coloca cada pieza en una plancha para hornear para que se seque durante 15 a 20 minutos a temperatura ambiente.
Paso 4
Agrega el pollo lentamente a la freidora, una pieza a la vez. No sobrecargues la freidora. Cocina el pollo hasta que el interior esté bien cocido y se alcance una temperatura interna de 165 ºF durante 15 segundos. Es una buena idea dejar el pollo durante más tiempo para que esté extra crujiente, este es el estilo tradicional.
Paso 5
Consulta la receta de las papas a la francesa estilo tailandés.
